１週間で日本食レストランの経営者になる方法

February 15, 2018

いま日本のラーメンは世界中で大人気で、日本の有名ラーメン店の多くが海外出店をしている。

これまでラーメン屋として独立開業するには、他のラーメン店で数年修業をして、味付け、材料の仕入れなどを学んでから、というのが一般的だったが、７日間でそれらのノウハウを集中的に学べる大和麺学校(yamato noodle shcool)が話題だ。

この学校では、以下のような内容を学べる。

１-２日目　オリジナル麺の作成・元ダレ、トッピングの作成

３-５日目　煮玉子・オジリナルスープの作成・あなただけの独自ラーメン完成

６-７日目　店舗レイアウト、人材育成、立地診断・・・麺専門店の為の経営講義

日本だけではなく、シンガポール校やLA校もあり、外国人の生徒も多く、すでに３０００名以上が卒業している。そして、今はなんと３ヶ月待ちだそうだ。

ちなみに、この学校は、ラーメン学校の他に、うどん学校、そば学校も開講している。

先日、筆者はハワイに旅行に行った際、丸亀製麺(Marukame)という日本のうどんチェーン店が大行列を作っているのを見た。　http://www.toridollusa.com/index.php

もちろんラーメンも良いが、５ドル程度でお腹いっぱいになれるうどんの人気が、これから上がってくると筆者は予想している。なぜなら、味、コスト、だけでなく、お店のオペレーションが、他のレストランと比べてシンプルに出来るからだ。

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